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湘莲正确煮食方法

  湘莲正确煮食方法_农林牧渔_专业资料。湘莲正确煮食方法 清蒸的方法: 磨皮湘莲: 买磨皮湘莲者,在于重其口感。 取磨皮湘莲置于盆中,温清水浸泡 10 分钟。浸泡后用双手轻轻搓洗,倒掉浑浊的水后, 再用清水清洗一遍,入高压锅,加入清水(水面

  湘莲正确煮食方法 清蒸的方法: 磨皮湘莲: 买磨皮湘莲者,在于重其口感。 取磨皮湘莲置于盆中,温清水浸泡 10 分钟。浸泡后用双手轻轻搓洗,倒掉浑浊的水后, 再用清水清洗一遍,入高压锅,加入清水(水面高度高出莲面 1 倍)。 加入适量冰糖(记住一定要用冰糖,不能用白砂糖替代)后高压锅煮 20-25 分钟后即 可食用。 煮后莲子颗粒饱满,为原来莲子的 2 倍,粒粒晶莹剔透、入嘴成粉、糯感十足、满口 清香者,为正宗湘莲。 钻心湘莲: 买钻心湘莲者,在于偏重其药性强于口感。 红皮:健脾胃,补血养颜。 去红皮方法:取钻心湘莲置于盆中,温清水浸泡 20 分钟。浸泡后用双手轻轻搓洗,捞 取红皮即可。红皮可直接食用,口感偏涩。 其余与磨皮湘莲同。 圆粒湘莲: 买圆粒湘莲者,在于重其药性。故莲心不予去除。 红皮:健脾胃,补血养颜。 莲心:清心去热。口感极苦。 去红皮方法:取钻心湘莲置于盆中,温清水浸泡 20 分钟。浸泡后用双手轻轻搓洗,捞 取红皮即可。红皮可直接食用,口感偏涩。莲心可直接食用,口感极苦。 其余与磨皮湘莲同。