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炸藕夹不要着急裹面糊多做一步藕夹酥脆香味浓

  我们的生活变得很不错了,饮食上有了很大的进步,不再局限在能否吃饱的问题上,现在更重要的是,食物做出来的味道,有没有被极大限度的升华,不管是在外面吃饭还是家里做饭,只要是经过油炸的食物,都会显得特别好吃,比如炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子、炸鸡排等,高温油炸后,食物吃起来酥脆,口感好味道香,很多人都认为油炸食物最好吃,还有很多美食在烹饪的时候也都要经过油炸,再比如红烧鱼,在做之前就要经过油炸,这样才能做出最好的味道。

  今天要说的油炸美食,是生活中常见的一道小吃,油炸藕夹,做好之后,酥脆好吃,香味十足,有肉和藕的混合香味,真是太好吃,其实它就是莲藕中间夹点肉馅,裹上面糊,经过油炸的食物,看似很常见的一道菜,非常受欢迎,所以很多人会家里自己尝试的做藕夹,不过做出来的效果就不是那么好,最多吃上两个就觉得腻的吃不下去了,那到底要怎么做炸藕夹,才能不那么腻口呢?其实方法很简单,在做的时候,一定不要着急挂浆,多做一步,藕夹酥脆香味浓一点不腻口。

  需要食材:莲藕、五花肉、面粉、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、白糖、辣椒粉、酱油、香油、食用油

  先将新鲜五花肉洗净(做藕夹最好用五花肉,这样肥肉相间的感觉才最好,口感也是最好的),将五花肉切成小块后,再剁成肉末,越精细越好,这样吃起口感好,同时也好入味,剁好之后放入碗中,加入一些葱姜蒜进去,再加入料酒、蛋清、生抽、白糖、食盐和辣椒粉,搅拌均匀,顺着同一方向搅拌,然后再加入一些香油搅拌,这样肉馅会更加好吃香浓,一直搅拌到肉馅上劲为止。

  肉馅搅拌腌制,这时候处理莲藕,将莲藕皮去掉,洗净切成厚片,然后再将厚片切上一刀,不要切到底切断就好了,全部切好之后,将调好的肉馅塞进藕片之间,在塞肉的时候,一定要轻柔注意方法,不然很容易将藕片弄断。

  现在就可以调面糊了,将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀,再将面粉和淀粉一比一的比例加入到另外一个碗中,加入适量清水,边搅拌边倒入,直到能挂住浆就可以了。

  再下来就是裹面糊了,但是不要着急裹面糊,要先将藕夹夹住在鸡蛋液里面裹一遍,全部裹均之后,再放到面糊中裹一下,均匀裹上面糊就可以炸制了。

  锅中足量的油已经烧的差不多了,冒烟的时候,调成小火,将藕夹一个个放入锅中慢慢炸制,炸到藕夹都定型后,就可以捞出了,然后将锅中油再烧到冒烟的时候,将所有的藕夹放入油锅中进行复炸,炸到两面金黄,就可以捞出控油了。

  这样做出来的藕夹连吃几个都不觉得腻,酥脆好吃,香味十足,在裹面糊之前,记得要先将藕夹在鸡蛋液中裹一下,然后再裹面糊,这样做出来的藕夹就不会吸油,而且在炸制的时候,要掌握好火候,均匀受热,这样才好吃,不然很容易做出夹生的藕夹。你来试试看。